Белгијска компанија Палео представила је јавности котлете од меса мамута, иако се само таквима могу назвати. Ово је супстанца направљена од биљног материјала са ињекцијом миоглобина синтетизованог из ћелија правог мамута. Према речима техничког директора Палеа, који је пробао овај котлет, много је укуснији од говедине.
Закључке топ менаџера компаније делимично су потврдили научници који су у овом котлету пронашли више ароматичних једињења него у говеђем. А миоглобин је одговоран за карактеристичан „меснати“ укус, који се постиже високим садржајем гвожђа у њему.
